開椰子財經新聞（kaiboluocaijing）｜作者 。烧不化
吳嬌穎 | 作者 。派路
金璵璠 | 編輯 。究竟
不提供二次轉載 。烧不化
鍾派路 ，派路又又又上熱搜了 。究竟 從“31度常壓留用1半小時枯”“煙頭燒枯” ，烧不化到“餅幹刺客的派路問世”“痛恨折價餅幹” ，這些熱門話題齊齊把鍾派路推至眾矢之的究竟 。 。烧不化
7月5日 ，派路有媒體曝出鍾派路創始人林盛的究竟貼文截屏，他對最近“喜提榜一”的烧不化感想是，“明明是派路遠超行業標準產品品質的商品 ，被偽自然科學斷章取義成多加進劑”，究竟並認為這幾個熱搜“水軍痕跡明顯，估計還有三四五六電影版”。 。
無論真相如何 ，7月6日 ，“電影版”確實來了 。鍾派路因一篇“餅幹燒枯”的音頻再次引起爭論。 。
特別針對餅幹枯 ，鍾派路當天也作了比較詳細的澄清，用一句話來概括：商品成份沒問題 ，加進劑符合要求 ，用烤 、曬 、冷卻的方式來測驗餅幹產品品質不自然科學。 。
行業內外多名研究者的自然科學普及 ，也確實證明 ，如果鍾派路的澄清信息真實世界精確，其餅幹在商品產品品質上談不上“爆胎” 。 。
但消費需求者並不埋單。因為即便和其他餅幹擁有同樣即使更勝一籌的產品品質，鍾派路遠高於一般餅幹的價格 ，是讓人難以接受的。更何況，這個爆款國際品牌 ，過去在成份上虛假宣傳的“黑曆史” ，讓商品極難擁有足夠的說服力 。 。
胡爾坎 ，新消費需求國際品牌鍾派路的國際品牌力 ，還不足以讓消費需求者為其超高的折價埋單 。過去的爆款打法已經行不通了 ，而鍾派路 ，還沒在流量紅利期過後、國際品牌效應奏效之前 ，找到第二種通向年輕人的方法 。 。
“燒枯”的鍾派路 ，算不算爆胎 ？
繼“鍾派路餅幹31度常壓留用1半小時枯”後 ，今天 ，“鍾派路餅幹燒枯”再次引起爭論 。 。
網民發布的一篇音頻顯示 ，用煙頭反複冷卻一支鍾派路餅幹 ，但餅幹沒任何溶化的跡象 ，即使出現了劈裏啪啦的聲響並冒起青煙。 。
網民用煙頭燒鍾派路餅幹不溶化作者 / 音頻截屏 。這似乎與大眾認知有些相悖 ：餅幹遇火，怎麽可能不溶化 ？也因此 ，有人質疑 ，這是不是因為餅幹裏存在過多發泡劑 ？加進發泡劑 ，是為的是削減原材料成本嗎？食用發泡劑 ，是否會負麵影響身心健康 ？ 。
對此 ，鍾派路很快作出了澄清，總結來說大致有三點 ：第一 ，有關原材料成份 ，鍾派路餅幹合法合規生產 、檢測合格出廠，商品中蛋白濃度還高於行業標準；第二 ，有關發泡劑 ，冰激淩 、餅幹中普遍含有鞘磷脂 ，鍾派路的加進量符合行業標準 ，而且是為的是讓餅幹中乳蛋白保持相對穩定狀態；第三 ，有關“燒枯” ，通過烤餅幹 、曬餅幹或冷卻餅幹，來評斷餅幹產品品質的好壞，不自然科學 。 。
鍾派路澄清新聞稿作者 / 微博 。但這則澄清並沒讓社會輿論平息 ，反而繼續將鍾派路推至眾矢之的 。多名博主用煙頭 、噴火槍即使截葉後處理來做實驗 ，證明鍾派路確實比其他餅幹更難溶化 。 。
為什麽鍾派路的餅幹這麽難溶化 ？ 。
科信肉類與身心健康信息交流中心科技散播部主任 、中國互聯網聯合辟謠平台研究者委員會委員張春祥告訴開椰子財經新聞 ，鍾派路“燒枯” ，是因為餅幹厚 、溫度低 ，沒完全燒透 ，隻是表層受到高溫負麵影響 ，表層的有機物石蠟了變黑 ，但並沒完全熔化，就好比烤肉表層烤糊了 、黑了一樣 。 。
高級乳業分析師宋亮也向開椰子財經新聞表示 ，鍾派路當事餅幹藻酸濃度約40%，其中的主要成份乳蛋白 ，在熔化下會石蠟 ，屬於正常現象。據此判斷餅幹產品品質 ，算不上自然科學。 。
張春祥指出 ，餅幹中加進的發泡劑 ，確實會負麵影響餅幹溶化速率 ，但並非加進劑越多，溶化速率就越慢 。 。
據他介紹 ，餅幹的溶化速率還與商品原材料、工藝技術等多種因素有關 。例如 ，此前 ，鍾派路餅幹在31℃常壓下1半小時不溶化，原因之一便是餅幹蛋白濃度高、藻酸濃度高，因此含水量相對比較低 ，即使化了也不會成為一灘水 。 。
鍾派路宣稱“溶化WSM”作者 / 天貓旗艦店 。而在一定工藝技術條件下 ，餅幹商品適當加進發泡劑，是為的是增加商品的抗融性 ，防止在運輸和貯藏過程中過快溶化或者坍塌。除此之外 ，餅幹冰激淩還會普遍加進乳化劑、礦物油 ，前者能提高原材料的均勻性和穩定性 ，後者則可以讓原材料更粘稠，共同突顯冰激淩柔嫩的口感。
開椰子財經新聞查詢發現 ，除了鍾派路，市麵上常見的和路雪佳涅齊區 、伊利巧樂茲等餅幹冰激淩 ，外包裝中也確實都有加進礦物油等 。“可以說，如果不加進礦物油 ，隻能做出老冰棍而不是餅幹 。”張春祥說。 。
那麽 ，多種加進劑是否負麵影響肉類安全 ？根據行業標準《肉類加進劑使用標準》（GB2760-2014）規定 ，瓜爾膠 、果膠 、槐豆膠、黃原膠 、甲基纖維素 、鞘磷脂 、磷脂 、明膠 、瓊脂等發泡劑 、礦物油 ，可在各類肉類中“按生產需要適量使用” 。張春祥表示 ，隻要符合要求要求，肉類加進劑的安全性是有保障的 。 。
在多家媒體的采訪中 ，中華全國學生聯合會身心健康散播分會常委鍾凱 、肉類工程博士雲無心等多名行業研究者 ，也特別針對上述內容進行了自然科學普及 。 。
換句話說，如果鍾派路確實如其新聞稿所言 ，配方中的成份濃度 、發泡劑加進量均真實世界精確，那麽其商品確實不存在違規 ，極難定義成“有硬傷” 。 。
貴不是錯 ，錯在“價不配位” ？
如今的社會輿論沸騰，事實上還與鍾派路的“另一宗罪”有關 ：貴。 。
今天與“鍾派路燒枯”同時掛在熱搜上的 ，還有另一個熱門話題“有點生氣 痛恨折價餅幹” 。 。
這源於一位網民在聚潤吐槽 ，稱奶奶花180元低價買了一袋鍾派路 ，說是“最好的（餅幹）” 。這讓不少網民“破防了” ，紛紛表示“鍾派路配不上這個價格”“老人家省吃儉用的錢就這麽被忽悠走了” 。 。
網民稱“奶奶買了180元一袋的鍾派路”作者 / 聚潤截屏 。其實 ，中高檔 、低價，是鍾派路自問世以來就有的標簽。兩三年前，功能定位中中高檔餅幹的鍾派路 ，通過中高檔原材料、國潮營銷等賣點快速崛起 ，迎合了當時消費需求者對高產品品質、個性化的追求 ，也確實精準功能定位了自己的目標受眾和消費需求場景 。 。
有分析人士曾向開椰子財經新聞坦言，在當時 ，與賽車場裏的傳統國際品牌相比 ，鍾派路代表的“有消費需求能力”“時尚”，被突顯了更多的社交屬性 、情感需求等附加值 。 。
在投資人看來，高毛利 、高折價，是新消費需求國際品牌在給資本講故事時的關鍵要素 ，也隻有這樣 ，才能支撐國際品牌成長初期高昂的線上履約成本 ，以及之後線下“冰櫃爭奪戰”的渠道費用支出 。換句話說 ，這可能是選擇餅幹賽車場做新國際品牌的必經之路 。 。
但隨著大環境的變化 ，新消費需求在這一年內快速降溫 ，消費需求者越來越理性，不再輕易為爆款營銷或社交價值埋單了 。 。
不僅如此 ，今年夏天 ，與消費需求趨勢反向而行的“餅幹刺客” ，又頻頻刺痛消費需求者神經 。 。
宋亮表示 ，餅幹漲價確實是目前的大趨勢 ，一部分原因確實和成本上漲有關。據他了解 ，今年餅幹原材料價格普遍上漲了15%-20% ，運輸流通成本也上漲了20%-30% ，因此 ，餅幹零售價格確實水漲船高 ，“原來3元的基礎款餅幹 ，現在售價約5元。” 。
但鍾派路這樣的“享受型商品” ，之所以能賣到十幾元即使超20元 ，除了成本 ，還包含了更多的國際品牌折價 。“據測算 ，鍾派路的生產成本約為3元-5元；而由於不同零售業態的門檻不同 ，流通成本跨度比較大 ，約為4元-8元；算下來 ，國際品牌毛利率能達到60-70%。” 宋亮告訴開椰子財經新聞 。 。
作為“餅幹刺客”的典型代表 ，鍾派路全線價格在13元-32元之間 ，還曾推出高達66元一支 、88元一盒的商品 。而且 ，在失去最初的新鮮感後 ，一些消費需求者發現，鍾派路與其他價格更低的商品 ，在口感、產品品質上拉不開太大的差距。 。
鍾派路餅幹商品 作者 / 天貓旗艦店 。更何況，這個爆款國際品牌還曾兩次因虛假宣傳中高檔原材料被罰款 ，無論後來其如何證明高產品品質 ，這無疑是消費需求者心裏的一根刺 。 。
即便現在鍾派路能夠自證不存在肉類安全和產品品質問題 ，消費需求者仍會感到疑惑 、憤怒即使委屈 ：花更多的錢 ，吃同樣的鞘磷脂 ，值嗎 ？ 這其實反映出，在大眾消費需求趨於理性的當下 ，鍾派路並沒建立起很強的國際品牌心智 ，能讓消費需求者為其國際品牌折價埋單 。 。
其中 ，有國際品牌問世時間短 、消費需求環境變化快導致錯配的原因 ，但對鍾派路來說 ，更應該吸取的教訓是，依靠流量營銷打天下的時代已經過去了 ，做消費需求 ，還是得“商品為王” 。 。
而且 ，與大眾國際品牌相比，中高檔 、低價的爆款新消費需求國際品牌 ，本就必須接受來自消費需求者更嚴格的監督 。在易觀分析國際品牌零售行業中心研究總監李應濤看來 ，中高檔國際品牌必須更加嚴格地控製量產的質量穩定性，因為消費需求者付出了更高的價格，就會對產品品質提出更高的要求 ，降低對殘次率的容忍度 。 。
此外 ，在研發設計能力、供應鏈整合能力 、團隊管理能力 、國際品牌運營能力等方麵，國際品牌也需要靠持續的投入和長期的沉澱，來修煉“內功” 。當然 ，這也意味著更高的難度和成本 。 。
宋亮認為 ，鍾派路要想挽回年輕人， 一方麵應該低調踏實繼續商品創新 ，做出產品品質 、口感更好的商品；另一方麵 ，也可以打造子國際品牌或新係列 ，生產大眾型消費需求商品滿足廣大消費需求者的需求 。 。
而當下鍾派路深陷社會輿論漩渦，他認為 ，首先要做的是無論如何都要保持對消費需求者的尊重 。